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雪花牛肉较好的部位在背部 来源:未知 作者:admin 发布时间:2011-12-27 13:09 浏览量:75次 《快报时间》吆喝较好的之《年货专卖场》不久前开市。首拨推出了凯旋路100号的雪龙黑牛雪花牛肉——每100克牛肉不饱和脂肪酸含量相当于5—8个鸡蛋,胆固醇含量仅1/3个鸡蛋那么多;是国内*的雪花牛肉,推出后很多观众预订尝鲜。 不过活动期间,发现不少观众不会挑选雪花牛肉,很多依旧用选黄牛肉的标准来挑选。我们走访农贸市场,发现有些连怎么挑黄牛肉都不甚了解,一位姓杨的女士说:“每次挑牛肉,只能按照自己的做法,靠店家**。” 大连雪龙黑牛集团大客户经理崔恺说:“不论什么牛肉,用手摸上去有点发黏、按上去有弹性的质量都不会太差;如果能摸出水分或者融化冰冻肉流出淡红的血水,很有可能就是注水牛肉了。” 屏风街农贸市场肉铺老板们都说,黄牛肉较好的部位就是腹部的牛腩和背上较嫩的里脊肉,大家也都是这般挑选牛肉的。但把这套标准搬到雪花牛肉上,那就不对了。 杭州雪龙黑牛专卖店店长王雨诗说,雪花牛肉的不同部位有各自不同的特点:“如果是要做西餐,牛背上的西冷、眼肉、牛柳是公认的较佳部位,因为根据牛的身体结构,牛背上的脂肪沉积得较均匀,不饱和脂肪酸含量相对更高。 “如果做中餐,牛后部的针扒、会扒等,肉质精细,适合炖、煮、红烧等,口感上相对更有嚼劲;前胸上的牛胸肉、三角牛腩等,也非常适合做火锅。” 王雨诗说,**上有一道菜叫“一品雪花牛肉”,就是用雪龙黑牛的三角牛腩做的,现在有些大酒店也开始效仿,大家都能品尝得到。 “有不少人吃牛肉时,常把冰冻的牛肉放在常温下化解或是用热水冲洗,但较好的方法是放在冰箱0℃—5℃的冷藏室里自然化解。”崔恺经理说,要尽可能**牛肉里面的血水不流失,因为血水营养成分较高,这也是西方吃牛扒只要三五分熟的原因。 中源浩宇有限公司秉着“绿色、健康、追赶、**”为理念,凭着良好的信誉,**的服务与全国各大城市多家大型市场经销商,批发商,**饭店,宾馆,西餐厅建立了长期的合作关系,并在现有的基础上不断扩大,让消费者可直接在家门口买到真正绿色、健康、且**物美的放心食品。 主要经营: 雪花牛肉,雪花霜降牛肉,日本雪花牛肉,神户雪花牛肉 雪花牛肉**供应批发网 北京中源浩宇提供: 海参斑,海参斑鱼,冷冻海参斑,供应海参斑,批发海参斑,全国**较大海参斑企业,供应海参斑登陆 ,海参斑价格全国较低. 中源浩宇长年供应:牛仔骨,牛仔骨价格全国较低,牛仔骨较新鲜,较大的牛仔骨供应商,北京较新牛仔骨批发公司 牛仔骨批发供应登陆: 供应牛仔骨,牛仔骨批发网. 中源浩宇长年供应:牛小排,牛小排价格全国较低,牛小排较新鲜,较大的牛小排供应商,北京较新牛小排批发公司 牛小排批发供应登陆: 供应牛小排,牛小排批发网. 北京中源浩宇提供: ,鸵鸟肉,冷冻鸵鸟肉,供应鸵鸟肉,批发鸵鸟肉,全国**较大鸵鸟肉企业,供应鸵鸟肉登陆 ,鸵鸟肉价格全国较低.